Geroosterde groenten met Halloumi

Ingrediënten (voor 4 personen)

250 gram halloumi (in plakken)
4 zoete aardappelen
1 courgette
1 stronk broccoli
2 rode uien
1 bakje kerstomaten
3 teentjes knoflook
8 wortelen
1 venkel
rozemarijn
tijm
olijfolie
peper en zout

Bereidingswijze:
• Verwarm de oven voor op 170°C. Spoel alle groenten en snij ze in gelijkmatige stukken. Schik alle groenten samen in een grote ovenschaal en besprenkel rijkelijk met olijfolie. Kruid naar smaak met peper, zout en de verse tijm en rozemarijn.
• Snij de halloumi in dikke plakken en verdeel ze tussen de groenten. Zet de schaal 45 minuten in de oven. Controleer of de groenten gaar zijn, indien nodig laat je ze nog even verder garen.

Recept en foto via pinterest van libelle-lekker.be

Gewichtsconsulent, Personal Trainer, Wandelcoach, Powerwalk Trainer